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金鱼发菜

http://lanzhou.lvyou114.com   2006-12-30   感谢会员 punkboy 提供该信息

  金鱼发菜为甘肃名产"发菜"烹制的高档名菜,因形如金鱼而得名。以兰州市庆阳路敦煌楼所烹最佳。将发菜泡软,揉成12个小球;将剔去筋骨的鸡脯肉同肥猪肉一起剁成细泥,加食盐捏成金鱼形,并以海米做鱼尾,改火腿做鱼鳃,樱桃做鱼眼,上笼蒸熟后即可入盘。如加高级清汤,则"金鱼"漂游汤中,活灵活现,观之鲜汤清澈,鱼形逼真;食则外酥内嫩,鲜美爽口,可谓别具特色的下酒作料。

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